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Crème de tomates à l’amarante

  • Type de cuisine: crudivore à omnivore
  • Nombre de portions: 4 portions
  • Temps de trempage: 12h pour l’amarante
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: aucun

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de tomates en gros dés
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignons rouges hachés
  • ¾ tasse (180 ml) de concombres en gros dés
  • ½ tasse (125 ml) de poivrons rouges en gros dés
  • 1 tasse (250 ml) de graines d’amarante trempées 12 heures, égouttées
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
  • 3 c. à table (45 ml) de beurre d’amandes cru
  • 1 pincée de safran
  • 1 c à table (15 ml) de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Eau de source au besoin
  • Sel de mer au goût

Méthode

  1. Passer les graines d’amarante au mélangeur le plus finement possible.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger d’abord à petite vitesse, puis à haute vitesse pour rendre le mélange le plus homogène possible (utiliser le bouton à pulsions pour commencer la mouture, si la lame du mélangeur a de la difficulté à tourner).
  3. Ajuster la texture de la soupe en ajoutant un peu d’eau s’il y’a lieu.
  4. Ajuster la saveur au sel de mer, et le goût au beurre d’amandes ou au cumin.
  5. Réchauffer votre crème ou servir telle quelle.

Nutricuisine

Les graines d’amarante sont une excellente alternative au blé. Elles contiennent plus de protéines que la plupart des céréales et leurs protéines sont de très bonne qualité. Elles complètent bien les légumineuses, les céréales, les graines ou les noix. Les graines d’amarante contiennent 2 fois plus de fer et 4 fois plus de calcium que le blé, ce qui en fait, un super aliment pour les personnes prises avec la maladie de cœliaque, puisqu’elle provoque entre autres une carence en minéraux.

Notes

Ce potage repas peut se servir de toutes les façons, en remplacant l’eau par  un bouillon chaud de légumes ou de volailles. Adaptez cette recette au besoin de votre famille.

Pour obtenir un potage crémeux, il suffit de mélanger 1 part de beurre d’amandes et 1, 2 ou 3 parts (selon l’onctuosité recherchée) d’eau, de jus ou de bouillon et de passer au mélangeur.

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