Mangez-vous des céréales ou des bonbons?

spike-grain wow143373Des céréales au déjeuner?

Autre perception toute aussi erronée. Combien d’entre nous sont persuadés qu’ils consomment des céréales à tous les matins? Mais un rapide coup d’œil aux ingrédients et aux valeurs nutritives révèle l’immense différence qu’il y a entre une céréale et un produit céréalier. Par exemple la colle à étiqueter les aliments est un produit céréalier issu du gluten du blé. Ça n’en fait pas une céréale pour autant! Les supposées céréales à déjeuner les plus populaires, et même la plupart de celles qui le sont moins, sont en fait des produits céréaliers au même titre que la colle, et sont aussi loin qu’elle peut l’être d’un grain de blé. Pourquoi ne pas identifier les céréales et les produits céréaliers différemment, comme un jus de fruits et un cocktail de fruits désignent 2 produits différents? Est-ce parce que l’industrie du blé a plus de pouvoir que celle des jus de fruits?

La transformation des grains en produits céréaliers.

Pour faire de la farine blanche ou de blé entier l’industrie alimentaire retire du grain entier le son et le germe pour ne conserver que l’amande qui elle est composée de protéine (gluten) et d’amidon (sucre).  À ce stade de transformation, on est loin de consommer tous les nutriments contenus dans le grain entier. Alors si vos céréales à déjeuners ne sont pas fait avec des grains entiers vous mangez de l’amidon et du gluten, que votre corps traduit comme un bonbon… Pas étonnant qu’à l’école les enfants ne tiennent plus sur leurs chaises.

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