Pommes farcies aux noisettes et aux figues

9 février 2016

Les formations Vivifiante, Tonifiante et Fortifiante sont le résultat de 20 ans  d’enseignement en alimentation saine et d’innovation en gastronomie internationale, vivante et préventive. Les enseignants et chefs, Isabelle Salib et Samir Tidjani, offrent une vision nouvelle et simplifiée, où l’on préfère aux faux miracles et aux recettes, la compréhension et l’autonomie soutenue.

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pommes

Pommes farcies aux noisettes et aux figues

Type de cuisine: crudivore et végétalienne
Nombre de portions: 4
Temps de trempage: 3h pour les figues et 12h pour les noisettes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: avec ou sans cuisson

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Ingrédients

  • 4 pommes
  • 1 tasse (250 ml) de figues trempées 3 heures et égouttées
  • 1 tasse (150 ml) de noisettes trempées 12 heures et égouttées
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • Miel cru ou sirop d’érable au goût
  • 1 tasse (250 ml) de flocons de kamut
  • 1 tasse (250 ml) de fraises surgelées
  • 1 tasse (250 ml) de jus de pomme

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Méthode

  1. Évider les pommes, les arroser de jus de citron et réserver la chaire récupérée, elle aussi arrosée de jus de citron.
  2. Passer la moitié des noisettes et des figues au robot le plus finement possible et l’autre moitié, grossièrement concassée.
  3. Ajouter la cannelle, le clou de girofle et le sirop d’érable au mélange le plus fin.
  4. Ajouter les flocons de kamut au mélange concassé, puis incorporer les 2 mélanges l’un dans l’autre, délicatement et à la cuillère en bois.
  5. Farcir les pommes et les servir sur le coulis de fraises, fait avec le jus et la chaire de pommes et les fraises encore surgelées.

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Nutricuisine

Une bonne façon de se sucrer le bec sans culpabilité. Le truc de cuisine ici est l’utilisation de fruits surgelés, qui donnent une texture plus épaisse au coulis.

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Notes

Les pommes farcies placées sur une plaque de cuisson, cuites au four à 400 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chaire soit tendre est une version végétalienne de ce dessert cru.

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