Simplement saumon

poisson saumon

Tartare de saumon au thym

  • Type de cuisine: omnivore
  • Nombre de portions: 3
  • Temps de préparation: 20 minutes

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Ingrédients

  • 300 grammes de filet de saumon frais
  • Jus de ½ citron
  • ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge haché fin
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
  • 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
  • Sel et poivre moulu au goût
  • Quelques câpres
  • 1 pincée de poivre concassé
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive de 1re pression à froid

Méthode

  1. Hacher le saumon au couteau le plus finement possible.
  2. Dans un saladier mélanger le saumon et tous les autres ingrédients ensemble.
  3. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier avec du sel ou du poivre s’il y’a lieu.
  4. Servir accompagné de croutons, de câpres et de poivre concassé.
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Nutricuisine

Le taux de mauvais cholestérol sanguin est directement lié au taux de triglycérides (un gras circulant dans le sang). Un haut taux de triglycérides implique un bas taux de bon cholestérol. Le saumon contient des acides gras oméga 3, qui ont la capacité de non seulement diminuer le taux de triglycérides, mais sont soupçonnés d’augmenter le taux de bon cholestérol.

Notes

Le poisson cru n’est pas digeste pour la plupart des gens. C’est une fois haché ou tranché le plus finement possible qu’il devient assimilable. Dans cet état, il doit être consommé dans les plus brefs délais (moins de 20 minutes après préparation, idéalement) à une température proche de celle du réfrigérateur (entre 0 et 4 degrés Celsius). Pour les personnes que le cru rebute, augmenter la quantité de jus de citron et des arômes, cela éliminera la sensation du cru en bouche.

 

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